잔탄검 |11138-66-2
제품 설명
잔탄검은 황색접착제, 잔탄검, 잔탄검 다당류라고도 합니다.Pseudomonas Flava의 발효에 의해 생성된 일종의 단포자 다당류입니다.특별한 거대분자 구조와 콜로이드 특성을 갖고 있기 때문에 여러 가지 기능을 갖고 있습니다.유화제, 안정제, 겔 증점제, 함침제, 막 형성제 등으로 사용할 수 있습니다.국민경제의 다양한 분야에 폭넓게 적용되고 있습니다.
주목적
업계에서는 통조림 및 병 식품, 베이커리 식품, 유제품, 냉동 식품, 샐러드 조미료, 음료, 양조 제품, 사탕, 과자 장식 액세서리 등을 생산하는 등 다목적 안정제, 증점제 및 가공 보조제로 사용됩니다. .식품 생산 과정에서 흐름, 유입 및 유출, 채널화 및 에너지 소비 감소가 발생하기 쉽습니다.
사양
| 품목 | 기준 |
| 모습 | 흰색 또는 크림색의 자유롭게 흐르는 분말 |
| 점도: | 1200 – 1600mpa.s |
| 분석(건조 기준) | 91.0 – 108.0% |
| 건조감량(105oC, 2hr) | 6.0 – 12.0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| 피루브산 | 최소 1.5% |
| 물에 용해된 1% 용액의 PH | 6.0 – 8.0 |
| 중금속(Pb 등) | 최대 20mg/kg |
| 납(Pb) | 최대 5mg/kg |
| 비소(As) | 최대 2mg/kg |
| 질소 | 최대 1.5% |
| 금연 건강 증진 협회 | 최대 13% |
| 입자 크기 | 80 메쉬: 100% 최소, 200 메쉬: 92% 최소 |
| 총 접시 수 | 최대 2000/g |
| 효모와 곰팡이 | 최대 100/g |
| 병원균 | 결석 |
| S. 아우레우스 | 부정적인 |
| 녹농균(Pseudomonas aeruginosa) | 부정적인 |
| 살모넬라 sp. | 부정적인 |
| C. 퍼프린겐스 | 부정적인 |
