곤약껌 |37220-17-0
제품 설명
곤약검은 순수 천연 하이드로콜로이드의 일종으로, 알코올 침전법으로 가공한 정제된 곤약검 분말입니다.곤약검의 주성분은 건조기준 85% 이상의 고순도 곤약글루코만난(KGM)입니다.색상은 흰색이고 입자크기가 미세하며 점도가 높고 곤약 특유의 냄새가 없으며 물에 녹여도 안정하다.곤약검은 식물성 수용성 겔화제 중 점도가 가장 강합니다.미세한 입자 크기, 빠른 용해성, 무게의 100배에 달하는 높은 팽창 능력, 안정적이고 거의 무취입니다.
곤약은 식품 및 식품 첨가물로 널리 사용됩니다.
(1) 젤리, 잼, 주스, 야채 주스, 아이스크림, 아이스크림 및 기타 차가운 음료, 고체 음료, 조미료 분말 및 수프 분말에 증점제 및 안정제를 첨가할 수 있습니다.
(2) 결합제로 국수, 쌀국수, 사신, 미트볼, 햄, 빵 및 페이스트리에 첨가하여 글루텐을 강화하고 신선함을 유지할 수 있습니다.
(삼).다양한 소프트 캔디, 소가죽 설탕, 크리스탈 설탕에 겔화제로 첨가할 수 있으며 생체 공학 식품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
사양
| 안건 | 기준 |
| 모습 | 무취의 흰색 또는 담황색의 미세한 분말 |
| 입자 크기 | 95%는 120 메시를 통과합니다 |
| 점도(1%, 25℃, mPa.s) | 필요에 따라 (25000~36000) |
| 곤약 글루코만난(KGM) | ≥ 90% |
| pH (1%) | 5.0-7.0 |
| 수분(%) | ≤ 10 |
| SO2(g/kg) | ≤ 0.2 |
| 재(%) | ≤ 3.0 |
| 단백질(%, 킬달법) | ≤ 3 |
| 전분(%) | ≤ 3 |
| 납(Pb) | 2mg/kg 이하 |
| 비소(As) | ≤ 3mg/kg |
| 에테르 용해성 물질(%) | ≤ 0.1 |
| 효모 및 곰팡이(cfu/g) | ≤ 50 |
| 총 플레이트 수(cuf/g) | ≤ 1000 |
| 살모넬라균/ 10g | 부정적인 |
| 대장균/ 5g | 부정적인 |
