효모추출물 |8013-01-2
제품 설명
효모 추출물은 빵, 맥주, 와인에 사용되는 효모와 동일한 효모로 만든 천연 성분입니다.효모 추출물은 부용과 비슷한 고소한 풍미를 갖고 있으며, 이로 인해 종종 풍미있는 제품에 풍미와 맛을 더하고 끌어내는 데 적합한 성분이 됩니다.
효모 추출물은 세포 내용물을 추출(세포벽 제거)하여 만든 다양한 형태의 가공 효모 제품에 대한 일반적인 이름입니다.식품 첨가물이나 향료로 사용되거나 박테리아 배양 배지의 영양분으로 사용됩니다.풍미와 감칠맛을 만드는 데 종종 사용되며, 냉동 식품, 크래커, 정크푸드, 그레이비, 육수 등을 포함한 다양한 포장 식품에서 찾을 수 있습니다.액체 형태의 효모 추출물은 건조하여 가벼운 페이스트나 건조 분말로 만들 수 있습니다.효모 추출물의 글루탐산은 산-염기 발효 사이클에서 생산되며, 일부 효모에서만 발견되며, 일반적으로 베이킹에 사용하기 위해 사육된 효모에서만 발견됩니다.
분석인증
| 용해도 | ≥99% |
| 세분성 | 80 메시를 통해 100% |
| 사양 | 99% |
| 수분 | 5% 이하 |
| 총 식민지 | <1000 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
| 대장균 | 부정적인 |
애플리케이션
1. 모든 종류의 향료 : 고급 특제 신선 소스, 굴 기름, 치킨 부용, 소 카르노 신, 에센스 향신료, 모든 종류의 간장, 발효 두부, 식품 식초 및 가족 조미료 등
2. 육류, 수산물 가공: 햄, 소시지, 고기 소 등과 같은 육류 식품에 효모 추출물을 넣으면 고기의 나쁜 냄새를 덮을 수 있습니다.효모 추출물은 맛을 정돈하고 고기의 풍미를 높이는 기능을 가지고 있습니다.
3. 간편식품: 패스트푸드, 레저식품, 냉동식품, 피클, 비스킷, 케이크, 부풀린 식품, 유제품, 각종 조미료 등;
사양
| 안건 | 기준 |
| 총 질소(건조 상태), % | 5.50 |
| 아미노 질소(건조 상태), % | 2.80 |
| 수분, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH 값, (2% 용액) | 5.71 |
| 호기성 수치, cfu/g | 100 |
| 대장균군, MPN/100g | < 30 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
