구연산나트륨 | 6132-04-3

구연산나트륨은 무색 또는 백색의 결정 및 결정성 분말이다. 냄새가 없고 맛은 짠맛이 나며 시원하다. 150°C에서 크리스탈 워터가 손실되고 더 높은 온도에서 분해됩니다. 에탄올에 녹습니다.

구연산나트륨은 세제 산업에서 식품 및 음료의 활성 성분의 풍미를 강화하고 안정성을 유지하는 데 사용되며, 안전한 세제의 일종인 삼폴리인산나트륨을 대체할 수 있으며 알로에 발효, 주입, 사진 및 금속 도금에 사용할 수 있습니다.

식품 응용

구연산나트륨은 청량 음료에 사용되어 신맛을 완화하고 맛을 향상시킵니다. 본 제품을 양조 시 첨가하면 당화를 촉진할 수 있으며, 사용량은 약 0.3%입니다. 셔벗과 아이스크림 제조 시 구연산나트륨은 유화제 및 안정제로 0.2%~0.3%의 양으로 사용할 수 있습니다. 본 제품은 유제품의 지방산 방지제, 가공치즈 및 수산물의 점착부여제, 식품의 감미보정제로도 사용할 수 있습니다.

구연산나트륨은 위에서 설명한 바와 같이 다양한 우수한 특성을 갖고 있어 매우 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 구연산나트륨은 무독성이며 pH 조절 특성과 안정성이 우수하므로 식품 산업에 사용할 수 있습니다. 구연산나트륨은 식품첨가물로 사용되며 수요가 가장 크다. 주로 향미제, 완충제, 유화제, 팽윤제, 안정제, 방부제로 사용됩니다. 또한 구연산나트륨은 구연산과 상용성이 있어 다양한 잼으로 활용된다. 젤리, 과일 주스, 음료, 차가운 음료, 유제품 및 패스트리용 겔화제, 영양 보충제 및 향료.