액체 포도당 | 5996-10-1
제품 설명
액상포도당은 엄격한 품질관리 하에 고품질의 옥수수전분을 사용하여 만들어집니다. 건조 고체: 75%-85%. 옥수수 시럽이라고도 불리는 액체 포도당은 시럽으로, 옥수수 전분을 원료로 사용하여 만들어지며 주로 포도당으로 구성됩니다. 옥수수 전분을 옥수수 시럽으로 전환하기 위해 일련의 두 가지 효소 반응이 사용됩니다. 상업적으로 제조되는 식품의 주요 용도는 증점제, 감미료 및 식품을 촉촉하게 유지하고 신선도를 유지하는 데 도움이 되는 수분 유지(습윤제) 특성입니다. .보다 일반적인 용어인 포도당 시럽은 종종 옥수수 시럽과 동의어로 사용됩니다. 왜냐하면 전자는 가장 일반적으로 옥수수 전분으로 만들어지기 때문입니다.
기술적으로 포도당 시럽은 단당류, 이당류 및 고급 당류의 액체 전분 가수분해물이며 모든 전분 공급원으로 만들 수 있습니다. 밀, 쌀, 감자가 가장 흔한 공급원입니다.
물리화학적 특성: 점성이 있는 액체로 육안으로 볼 수 있는 불순물이 없으며 무색 또는 황색을 띠는 밝은 투명도입니다. 시럽의 점도와 단맛은 가수분해 반응이 진행된 정도에 따라 달라집니다. 다양한 등급의 시럽을 구별하기 위해 "덱스트로스 당량"(DE)에 따라 등급이 지정됩니다.
사양
| 목 | 기준 |
| 모습 | 두껍고 투명한 액체, 눈에 보이는 불순물 없음 |
| 냄새가 나다 | 말토스의 특별한 냄새와 함께 |
| 맛 | 적당하고 순수한 단맛, 냄새 없음 |
| 색상 | 무색 또는 약간 노란색 |
| DE % | 40-65 |
| 건조한 고체 | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| 투과율 | ≥96 |
| 주입온도℃ | ≥135 |
| 단백질 | 0.08% 이하 |
| 크로마(하젠) | ≤15 |
| 황산회(mg/kg) | ≤0.4 |
| 컨덕턴스(us/cm) | ≤30 |
| 이산화황 | ≤30 |
| 총 박테리아 | ≤2000 |
| 대장균군(cfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg으로 | ≤0.5 |
| 납 mg/kg | ≤0.5 |
| 병원성(살모넬라) | 존재하지 않는다 |
