녹색 커피콩 추출물

커피콩은 커피나무의 씨앗이자 커피의 원료입니다. 흔히 체리라고 불리는 빨간색이나 보라색 과일 안에 있는 씨입니다. 씨앗임에도 불구하고 실제 콩과 닮았기 때문에 '콩'으로 잘못 지칭되기도 합니다. 과일(커피 체리 또는 커피 열매)에는 가장 일반적으로 평평한 면이 함께 있는 두 개의 돌이 포함되어 있습니다. 작은 비율의 체리에는 보통 두 개가 아닌 하나의 씨앗이 들어 있습니다. 이것을 완두콩이라고 합니다. 브라질너트(씨)나 백미처럼 커피 씨앗도 대부분 배유로 구성되어 있습니다.

"녹색 커피 종자"는 볶지 않은 성숙 또는 미성숙 커피 종자를 의미합니다. 이는 외부 펄프와 점액을 제거하기 위해 습식 또는 건식 방법으로 처리되었으며 외부 표면에 손상되지 않은 왁스 층이 있습니다. 미성숙하면 녹색입니다. 다 익으면 갈색에서 노란색 또는 붉은색을 띠며, 일반적으로 건조된 커피 종자당 무게는 300~330mg입니다. 카페인과 같은 녹색 커피 씨앗에 들어 있는 비휘발성 및 휘발성 화합물은 많은 곤충과 동물이 이를 먹는 것을 방해합니다. 또한, 비휘발성 및 휘발성 화합물 모두 로스팅 시 커피 종자의 풍미에 영향을 미칩니다. 비휘발성 질소 화합물(알칼로이드, 트리고넬린, 단백질 및 유리 아미노산 포함)과 탄수화물은 로스팅된 커피의 완전한 향을 생성하고 생물학적 작용을 하는 데 매우 중요합니다. 2000년대 중반 이후 생두 커피 추출물은 영양 보충제로 판매되었으며, 클로로겐산 함량과 지방분해 및 체중 감량 특성에 대해 임상적으로 연구되었습니다.