글리신 |56-40-6

백색 결정 분말, 단맛, 물에 쉽게 용해되고 메탄올과 에탄올에 약간 용해되지만 아세톤과 에테르에는 용해되지 않습니다. 녹는점: 232-236℃(분해). 비단백질 황 함유 아미노산입니다. 냄새가 없고 신맛이 나며 무해한 흰색 침상 결정입니다.타우린은 담즙의 주요 구성성분이며 소장과 인간을 포함한 많은 동물의 조직에서 소량으로 발견될 수 있습니다.
(1) DL-알라닌 또는 구연산과 함께 향료 또는 감미료로 사용되며 알코올 음료에 사용할 수 있으며 와인 및 청량 음료 구성의 산 교정제 또는 완충제로 사용되며 음식의 풍미와 맛, 본래의 색을 유지하고 단맛의 원천을 제공합니다.
(2) 생선 플레이크 및 땅콩 잼의 방부제로 사용됩니다.
(3) 식용소금과 식초의 맛을 완충시키는 역할을 할 수 있습니다.
(4) 쓴맛을 제거하기 위해 식품 가공, 양조 공정, 육류 가공 및 청량 음료 제조 및 사카린 나트륨에 사용됩니다.
(5) 크림, 치즈, 마가린, 빨리 조리된 국수 또는 편리한 국수, 밀가루 및 돼지기름의 안정제로 사용되는 금속 킬레이트화 및 항산화에 특정 역할을 할 수 있습니다.
(6) 비타민 C의 안정제로 사용됩니다.
(7) 글루타민산나트륨의 원료 10%는 글리신이다.
(8) 방부제로 사용됩니다.