커큐민 | 458-37-7
제품 설명
커큐민은 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 인기 있는 인도 향신료 강황의 주요 커큐미노이드입니다. 강황의 다른 두 가지 커큐미노이드는 데스메톡시쿠르쿠민과 비스-데스메톡시쿠르쿠민입니다. 커큐미노이드는 심황의 노란색을 담당하는 천연 페놀입니다. 커큐민은 1,3-디케토 형태와 두 개의 동등한 에놀 형태를 포함하여 여러 가지 호변이성질체 형태로 존재할 수 있습니다. 에놀 형태는 고체상과 용액에서 에너지적으로 더 안정적입니다. 커큐민은 커큐민 방법에서 붕소 정량화에 사용될 수 있습니다. 이는 붕산과 반응하여 붉은색 화합물인 로소시아닌을 형성합니다. 커큐민은 밝은 노란색을 띠며 식용 색소로 사용될 수 있습니다. 식품 첨가물로서 E 번호는 E100입니다.
사양
| 품목 | 표준 |
| 모습 | 노란색 또는 주황색 미세 분말 |
| 냄새 | 특성 |
| 시험(%) | 총 커큐미노이드: HPLC로 95분 |
| 건조감량(%) | 5.0 최대 |
| 점화 잔류물(%) | 1.0 최대 |
| 중금속(ppm) | 10.0 최대 |
| 납(ppm) | 2.0 최대 |
| As(ppm) | 2.0 최대 |
| 총 플레이트 수(cfu/g) | 최대 1000 |
| 효모 및 곰팡이(cfu/g) | 최대 100개 |
| 대장균 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
