빌베리 추출물 - 안토시아닌

안토시아닌(또한 안토시아; 그리스어: ἀνθός(anthos) = 꽃 + κυανός(kyanos) = 파란색)은 pH에 따라 빨간색, 보라색 또는 파란색으로 나타날 수 있는 수용성 액포 색소입니다. 이들은 페닐프로파노이드 경로를 통해 합성된 플라보노이드라는 분자의 상위 클래스에 속합니다. 그들은 무취이고 거의 맛이 없으며 적당히 떫은 느낌으로 맛에 기여합니다. 안토시아닌은 잎, 줄기, 뿌리, 꽃, 과일을 포함한 고등 식물의 모든 조직에서 발생합니다. 안토잔틴은 식물에서 발생하는 안토시아닌의 투명한 흰색에서 노란색 대응물입니다. 안토시아닌은 펜던트 설탕을 첨가하여 안토시아니딘에서 파생됩니다.

안토시아닌이 풍부한 식물은 블루베리, 크랜베리, 빌베리와 같은 Vaccinium 종입니다. 블랙 라즈베리, 레드 라즈베리, 블랙베리를 포함하는 루버스베리(Rubus berries); 블랙커런트, 체리, 가지 껍질, 흑미, 콩코드 포도, 머스캐딘 포도, 적양배추, 보라색 꽃잎. 안토시아닌은 바나나, 아스파라거스, 완두콩, 회향, 배, 감자에는 덜 풍부하며 특정 녹색 구스베리 품종에는 전혀 없을 수도 있습니다. 붉은색 복숭아에는 안토시아닌이 풍부합니다.