콩 단백질 농축

농축대두단백은 대두단백질이 약 70%로 구성되어 있으며 기본적으로 수용성 탄수화물이 없는 탈지 대두분입니다. 이는 껍질을 제거하고 지방을 제거한 대두에서 탄수화물(수용성 설탕)의 일부를 제거하여 만들어집니다.

농축 콩 단백질은 원래 콩의 섬유질을 대부분 유지합니다. 이는 다양한 식품, 주로 구운 식품, 아침 시리얼 및 일부 육류 제품에서 기능성 또는 영양 성분으로 널리 사용됩니다. 농축 콩 단백질은 육류 및 가금류 제품에 사용되어 수분과 지방 보유율을 높이고 영양가를 향상시킵니다(단백질은 늘리고 지방은 줄임).

농축 콩 단백질은 과립형, 밀가루형, 분무 건조형 등 다양한 형태로 제공됩니다. 소화가 잘 되기 때문에 어린이, 임산부, 수유부, 노인들에게 매우 적합합니다. 또한 애완동물 사료, 유아용 우유 대체품(인간 및 가축)에도 사용되며 일부 비식품 용도로도 사용됩니다.

농축대두단백(SPC)은 알코올에 의한 수용성 탄수화물과 항영양 인자를 제거하기 위한 독특한 공정 설계로 추출됩니다. 낮은 대두 냄새, 높은 유제 능력, 수분과 지방 결합, 겔 형성 등의 특성을 가지고 있습니다. 일반적으로 제품 비용을 낮추고 단백질 함량을 높이며 식감을 개선하기 위해 분리대두단백을 부분적으로 대체하는 데 사용됩니다. 육류(소시지 등), 청량 음료, 음료, 사료 원료, 제빵 식품 등의 제품에 널리 사용되었습니다.