사카린나트륨 | 6155-57-3

사카린 나트륨은 1879년 존스 홉킨스 대학교에서 콜타르 유도체를 연구하던 화학자 콘스탄틴 팔버그(Constantin Fahlberg)에 의해 처음 생산되었습니다.

그는 연구를 진행하면서 우연히 사카린 나트륨에서 매우 달콤한 맛을 발견했습니다. 1884년에 Fahlberg는 사카린이라고 불리는 이 화학물질을 생산하는 방법을 설명하면서 여러 국가에 특허를 신청했습니다.

무취 또는 약간의 단맛이 있는 백색 결정 또는 분말로 물에 쉽게 용해됩니다.

단맛은 설탕의 500배 정도 더 달다.

발효 및 변색이 없으며 화학적 성질이 안정적입니다.

단일 감미료로 사용하기에는 약간 쓴맛이 납니다. 일반적으로 쓴맛을 잘 커버할 수 있는 다른 감미료나 산도 조절제와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

현재 시장에 나와 있는 모든 감미료 중에서 사카린나트륨은 단위 감미료로 계산한 단가가 가장 낮습니다.

사카린나트륨은 100년 이상 식품분야에 사용되어 현재까지 적정한도 내에서 인체가 섭취해도 안전한 것으로 입증되었습니다.

나트륨 사카린은 식품 감미료로 나트륨 사카린이 발견된 직후 대중에게 출시되었지만 제1차 세계 대전 중 설탕 부족 기간 동안에만 진정으로 인기를 얻었습니다. 사카린 나트륨은 1960년대와 1970년대에 걸쳐 더욱 인기를 얻었습니다. 사카린 나트륨은 칼로리와 콜레스테랄이 없는 감미료이기 때문에 사카린 나트륨 다이어트를 하는 사람들도 있습니다. 사카린 나트륨은 레스토랑과 식료품점에서 인기 브랜드인 "SweetN Low"의 분홍색 파우치에 흔히 들어 있습니다. 많은 음료에는 사카린나트륨이 첨가되어 있으며, 가장 인기 있는 음료는 1963년 다이어트 콜라 청량음료로 출시된 코카콜라입니다.