모나스커스 레드

모나스커스 레드(Monascus Red)는 우수한 쌀을 원료로 하고 좋은 모나스커스 품종을 원료로 전통기술과 현대생명공학이 융합되어 발효, 액화, 스펀지 건조 과정을 거쳐 만들어진 순수 천연 식용 적색 색소입니다.
사탕, 조리된 고기, 보존 두부, 아이스크림, 쿠키, 베샤멜 등과 같은 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
붉은 누룩 쌀은 절인 두부, 붉은 쌀 식초, 차슈, 북경 오리, 붉은 식용 색소가 필요한 중국 페이스트리 등 다양한 식품에 색을 입히는 데 사용됩니다. 또한 전통적으로 여러 종류의 중국 와인, 일본 사케(아카이사케), 한국 막걸리(홍주) 생산에 사용되어 이러한 와인에 붉은색을 더해줍니다. 주로 요리에 색을 내기 위해 사용되지만, 홍국은 음식에 은은하면서도 기분 좋은 맛을 더해주며 중국 복건성 지역 요리에 흔히 사용됩니다.
홍국은 요리 용도 외에도 중국 전통 약초학 및 중국 전통 의학에도 사용됩니다. 그것의 사용은 서기 800년 중국의 당나라까지 거슬러 올라갑니다. 체내에 활력을 주고, 소화를 돕고, 혈액에 활력을 주기 위해 섭취합니다. 더 자세한 설명은 명나라(1378~1644)의 중국 전통 약전인 Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi에 나와 있습니다.