커큐민 | 458-37-7
제품 설명:
물리적 특성: 커큐민은 주황색 노란색 결정성 분말이며 녹는점은 183°입니다. 커큐민은 물과 에테르에는 녹지 않지만 에탄올과 빙초산에는 녹습니다.
커큐민은 주황색 노란색의 결정성 분말로 약간 쓴맛이 납니다. 물에 용해되지 않고, 알코올, 프로필렌글리콜에 용해되며, 빙초산 및 알칼리 용액에 용해되며, 알칼리성일 경우 적갈색, 중성일 경우 산성황색을 띤다. 환원제의 안정성은 강하고 착색력이 강하며(단백질에 대한 것이 아님) 일단 색상이 쉽게 퇴색되지 않지만 빛, 열, 철 이온 민감성, 내광성, 내열성, 철 이온 저항성이 좋지 않습니다. 커큐민은 양쪽 끝에 2개의 수산기를 갖고 있기 때문에 알칼리성 조건에서 전자구름 이탈의 공액 효과가 일어나므로 PH가 8보다 크면 커큐민은 노란색에서 빨간색으로 변합니다. 현대 화학에서는 이 특성을 산-염기 지표로 사용합니다.
커큐민의 주요 용도:
1. 커큐민은 식용 노란색 색소로 사용할 수 있습니다. 커큐민은 일반적으로 음료, 사탕, 페이스트리, 장내 제품, 접시, 소스, 통조림 및 기타 식품은 물론 화장품 및 의약품의 착색에 사용됩니다. 커큐민은 오랫동안 중국에서 무와 카레 가루에 사용되어 왔습니다. 커큐민은 피클, 햄, 소시지, 설탕에 절인 사과, 파인애플, 밤에도 사용할 수 있습니다..
2. 커큐민은 산-염기 지시약으로 사용될 수 있으며 PH 7,8에서는 노란색, PH 9.2에서는 적갈색입니다..
3. 커큐민은 음식, 요리, 패스트리, 사탕, 통조림 음료, 화장품, 의약품 착색제에 자주 사용됩니다.
