코코아 가루
제품 설명
코코아 파우더는 초콜릿 주류의 두 가지 구성 요소 중 하나인 코코아 고형분에서 얻은 분말입니다. 초콜릿 주류는 코코아 콩을 초콜릿 제품으로 바꾸는 제조 과정에서 얻는 물질입니다. 코코아 가루를 구운 음식에 첨가하면 초콜릿 맛을 낼 수 있고, 뜨거운 우유나 물과 함께 섞어 핫 초콜릿을 만들 수도 있고, 요리사의 취향에 따라 다양한 방법으로 사용할 수도 있습니다. 대부분의 시장에는 코코아 가루가 있으며 종종 여러 가지 옵션이 제공됩니다. 코코아 가루에는 칼슘, 구리, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨 및 아연을 포함한 여러 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 미네랄은 모두 코코아 버터나 코코아 주류보다 코코아 가루에서 더 많은 양으로 발견됩니다. 코코아 고형분에는 100g당 230mg의 카페인과 2057mg의 오브로민이 함유되어 있는데, 이는 코코아 콩의 다른 성분에는 거의 없습니다.
기능
1. 코코아 가루는 이뇨제, 각성제, 이완 효과가 있으며 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰줍니다.
2. 코코아 가루 테오브로민은 카페인과 유사한 각성제 특성을 가지고 있습니다. 카페인과 달리 테오브로민은 중추신경계에 영향을 미치지 않습니다.
3. 테오브로민은 또한 폐의 기관지 근육을 이완시킬 수 있습니다.
4. 테오브로민은 근육과 신체의 반사 시스템을 효과적으로 촉진할 수 있으며 혈액 순환을 자극하고 체중 감량 효과를 얻을 수 있습니다.
5. 탈모증, 화상, 기침, 건조한 입술, 눈, 발열, 무기력함, 말라리아, 신증, 분만, 류머티즘, 뱀에 물린 상처 및 상처와 싸우는 데 사용되는 코코아 가루.
사양
| 품목 | 기준 |
| 모습 | 미세하고 자유롭게 흐르는 갈색 분말 |
| 맛 | 코코아 고유의 맛, 이물질 냄새 없음 |
| 수분(%) | 최대 5개 |
| 지방 함량(%) | 10-12 |
| 재(%) | 최대 12개 |
| 200 메쉬를 통한 정밀도(%) | 99분 |
| pH | 4.5–5.8 |
| 총 플레이트 수(cfu/g) | 최대 5000 |
| 대장균군 mpn/ 100g | 최대 30개 |
| 금형수(cfu/g) | 최대 100개 |
| 효모수(cfu/g) | 최대 50개 |
| 시겔라 | 부정적인 |
| 병원성 박테리아 | 부정적인 |
