알룰로스 | 551-68-8

알룰로스는 에리스리톨과 비교하여 맛과 용해도에 차이가 있습니다. 우선, 사이코스의 단맛은 자당의 약 70% 정도이며, 맛은 과당과 매우 유사합니다. 다른 감미료에 비해 사이코스는 자당에 가깝고, 자당과의 차이는 거의 눈에 띄지 않기 때문에, 나쁜 뒷맛을 배합하여 가릴 필요가 없으며 단독으로 사용할 수 있습니다. 그러나 맛의 차이에는 특정 제품의 특정 복용량에 대한 구체적인 분석이 필요합니다. 둘째, 침전 및 결정화가 쉬운 에리스리톨의 용해도에 비해 알룰로스는 냉동 디저트(아이스크림), 사탕, 베이커리 및 초콜릿 제품에 사용하기에 더 적합합니다. 알룰로스를 배합하면 에리스리톨의 시원한 맛과 흡열성을 중화시켜 결정화도를 낮추고 냉동식품의 어는점을 낮추며 메일라드 반응에 참여하여 구운 식품에 좋은 금빛 갈색 색조를 만들어 줄 수 있습니다. 현재 추가되는 D-사이코스의 양에는 제한이 없습니다.

감미료로서 알룰로스의 장점:

낮은 단맛, 높은 용해도, 극도로 낮은 칼로리 값 및 낮은 혈당 반응으로 인해 D-프사이코스는 식품에서 자당을 대체하는 가장 이상적인 대체물로 사용될 수 있습니다.

D-프사이코스는 식품의 단백질과 결합하여 메일라드 반응을 거쳐 겔 특성을 개선하고 좋은 화학적 향미를 생성할 수 있습니다.

D-포도당 및 D-과당과 비교하여 D-프시코스는 더 높은 항메일라드 반응 생성물을 생성할 수 있으므로 식품이 장기간 보관 시 더 높은 수준의 항산화 효과를 유지하여 효과적으로 기간을 연장할 수 있습니다. 식품의 유통기한;

식품의 유화안정성, 발포성, 항산화 활성을 향상시킵니다.

2012년, 2014년, 2017년에 미국 FDA는 D-사이코스를 GRAS 식품으로 지정했습니다.

2015년 멕시코는 D-사이코스를 인간 식품의 비영양 감미료로 승인했습니다.

2015년 칠레는 D-사이코스를 인체 식품 성분으로 승인했습니다.

2017년 콜롬비아는 D-사이코스를 인체 식품 성분으로 승인했습니다.

2017년 코스타리카는 D-사이코스를 인체 식품 성분으로 승인했습니다.

2017년 한국은 D-프사이코스를 "설탕 가공품"으로 승인했습니다.

싱가포르는 2017년에 D-프시코스를 인체 식품 성분으로 승인했습니다.