아세설팜칼륨 | 55589-62-3

아세설팜 K(K는 칼륨의 기호) 또는 Ace K로도 알려진 아세설팜 칼륨은 종종 Sunett 및 Sweet One이라는 상표명으로 판매되는 칼로리가 없는 설탕 대체물(인공 감미료)입니다. 유럽 ​​연합에서는 E 번호(추가 코드) E950으로 알려져 있습니다.

아세설팜K는 자당(일반 설탕)보다 200배 더 달며, 아스파탐만큼 달콤하고, 사카린의 약 2/3, 수크랄로스의 1/3 정도의 단맛을 냅니다. 사카린과 마찬가지로 특히 고농도에서는 약간 쓴 뒷맛이 있습니다. Kraft Foods는 아세설팜의 뒷맛을 가리기 위해 페룰산나트륨을 사용하는 특허를 받았습니다. 아세설팜K는 종종 다른 감미료(보통 수크랄로스 또는 아스파탐)와 혼합됩니다. 이러한 혼합물은 각 감미료가 서로의 뒷맛을 가리거나 혼합물이 해당 구성 요소보다 더 달콤한 시너지 효과를 나타내는 더 자당과 유사한 맛을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 아세설팜칼륨은 자당보다 입자 크기가 작아서 다른 감미료와의 혼합물이 더 균일하게 됩니다.

아스파탐과 달리 아세설팜K는 적당한 산성이나 염기성 조건에서도 열에 안정하므로 베이킹 시 식품 첨가물로 사용하거나 긴 유통기한이 필요한 제품에 사용할 수 있습니다. 아세설팜칼륨은 유통기한이 안정적이지만 결국 고용량 투여 시 독성이 있는 아세토아세트산으로 분해될 수 있습니다. 탄산음료에서는 거의 항상 아스파탐이나 수크랄로스 같은 다른 감미료와 함께 사용됩니다. 또한 단백질 쉐이크 및 의약품, 특히 츄어블 및 액체 의약품의 감미료로 사용되어 활성 성분의 맛을 더욱 좋게 만들 수 있습니다.